大根 の 葉 栄養 大根の葉の栄養価 大根の葉は、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄などのミネラル、βカロテン、ビタミンK，C、葉酸などのビタミンが豊富に p p 食品ロスを救え！「野菜の端材を有効活用する方法」パート2〈 p p 大根の葉には普段使用される根っこの部分よりも栄養価が高く、大根そのものが「淡色野菜」と言われるのに対し、葉っぱの部分は「緑黄色野菜」と言われるほど様々な栄養素が p p 大根に含まれる栄養素や成分を解説！おいしい大根の選び方 p p 26